2014.1.8(三)
今天烘培課要教台式蘿蔔糕
我來的有晚，老師剛好在炒配料了
蝦米.米酒.蒜末,蒜酥.油蔥酥.素蠔油(或醬油膏).絞肉。白胡椒炒香
再加水用小火去滷
這一大鍋是我們五組要用的配料
自己在家做，一次滷大鍋一點也比較省時
這肉燥的用途蠻廣的，伴飯伴麵都可以
要加在蘿蔔糕裡面時，滷汁要瀝乾只取配料
這是我們五組要用的蘿蔔，但後來沒用完
蘿蔔絲４００公克
４００公克再來米＋７００ＣＣ的水去打成米漿
今天只有兩個瓦斯爐五組輪流用
我們剛好輪到最後一組才可以蒸，又要做值日生
我怕不能準時離開去接泓曜放學
昨天怱然想到可以用飛利浦萬用鍋來做蘿蔔糕
今天就請一起上課的朋友幫我把萬用鍋載來
這是我第一次用飛利浦萬用鍋做蘿蔔糕，昨天有先上網爬文看做法了
先用無水烹調去把蘿蔔炒軟
再加入米漿跟適量的塩跟糖一起煮
煮到有濃稠感時，再加入已經滷好的肉燥下去拌勻
滷汁要瀝乾只取配料喔
再用糕點模式下去蒸煮
糕點模式保壓時間是４５分鐘起跳
老師用瓦斯爐去蒸只要２５分鐘，老師建議我提早取出，以免過乾
因為萬用鍋不像用瓦斯蒸的會有水氣比較濕潤
在保壓時間３０分鐘後，我就提早取出
老師目測外表已經熟了，就等倒出來時再看看內部有沒有熟囉
馬上把蘿蔔糕倒出來，底部已經有點微焦
如果真的保壓４５分鐘應該會過焦吧
出爐時已經１１：４０分，大家趕著要收拾東西，沒等放涼就先切塊分一分了
熱熱的切有點太軟的感覺，但確定有煮熟
回家後，放涼後的蘿蔔糕吃起來軟硬度很剛好
再淋上滷肉燥，真的好好吃喔
還可以看到蘿蔔絲喔
今天同一組同學帶她女兒一起來上課，秉秉有玩伴，比較不會粘緊緊
丫姨特地帶布丁請秉秉吃，結果秉秉吃不到一半就說不好吃不吃了
這是他第一次吃統一布丁，結果不太捧場吔
今天出門＿很匆忙，我都不知他何時自己帶了這麼多台小車車在他身上吔
老師跟別組的同學是用老師提供的鋁鉑圓模去蒸的
老師的蘿蔔糕蒸好了，就開始平均分配給每個人試吃
今天是我第一次用飛利浦萬用鍋做蘿蔔糕
一鍋到底真的好方便喔
今天烘培課的好多同學都很好奇我的萬用鍋怎麼做蘿蔔糕
大家看到過程都說好神奇也想敗一個
還好我有想到自備萬用鍋，不然今天根本不可能準時下課去接泓曜放學
原來蘿蔔糕做法真的好簡單
改天再去買蘿蔔來做做看，今年過年我就可以多供獻一道年菜囉
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