[麵包食譜] 好吃的養樂多餐包－泓曜&秉勳小寶貝的成長日記

前陣子烘培社團大家都瘋狂在做 養樂多小餐包 ←←（點文字可進入連結）

因為我們家不買養樂多，所以一直沒有機會試做

為了消耗朋友忘記帶走的養樂多，今天就來努力做麵包囉

原配方：高粉200g 蛋1顆養樂多80g 速發酵母2g 糖40g 奶油50g 鹽1小搓

我自己稍微修改配方，減少糖跟奶油的用量

高粉300g 蛋1顆養樂多125cc 速發酵母3g 糖42g 奶油58g 鹽1小搓

我的　精工牌麵包機　是我做麵包或饅頭的好幫手，用它來揉麵超輕鬆

先把養樂多跟蛋放進麵包機裡

再加入高粉、砂糖、酵母、塩去攪拌

攪拌成團後再加入奶油
奶油的量很多，麵糰實在太粘，我又了一點點麵粉進去

加了一點點麵粉進去，總算變成光滑不沾粘的麵糰

打成光滑的麵糰之後，就用程式１３的揉麵＋發酵功能

我把預設的發酵時間延長至２５分鐘

揉麵２０分＋發酵２５分，總計４５分鐘

一鍵搞定做麵包的揉麵跟第一次發酵，有麵包機真好

第一次發酵好的麵糰

我習慣把整個麵糰拿去秤重量，再把總數除以十六
每個小麵糰我也會秤重量，才能做出每個大小都差不多的小餐包

在塑型前，把小麵糰用桿麵棍桿平，順便把汽泡捍出來

麵糰捏圓時，我是參考這影片的做法
光滑面朝外，慢慢捏進來，最後再把縮口朝下即可

http://www.youtube.com/watch?v=JhANMedUcho

塑型好的麵糰平均的放在方型烤盤裡

雖然沒有很圓，但都挺光滑的

烤盤放進烤箱裡，就用手機計時５０分鐘

時間到了就把烤盤取出，預熱烤箱

在等待預熱時，先把表面塗上全蛋蛋液

因為我的烤箱是舊烤箱烤溫偏高，我不敢用１８０度來烤

只用１５０度，才烤５分鐘餐包就變大囉

不到十分鐘就發現表面快燒焦，趕緊降到１２５度，然後蓋上鋁鉑紙續續烤

烤了１５分鐘後養樂多餐包出爐囉

這台烤箱的烤溫不均吧，都是靠裡面的地方顏色較深

等我發現時再把烤盤轉方向，總是來不及了

餐包取出放在麵包板上散熱

趁熱撒開時還會有點牽絲吔

餐包切面圖

為了繼續消耗養樂多，我本來打算做一條養樂多吐司

但老公試吃餐包後說很好吃，他喜歡吃餐包不要吃吐司

趕緊把已經在發酵中的吐司流程取消，改為程式１６的發酵流程繼續發酵３０分

第二次的配方我又把糖跟奶油再減量

高粉280g 蛋1顆養樂多120cc 速發酵母3g 糖30g 奶油41g 鹽1小搓

第二次我直接用１２５度來烤，多烤幾分鐘，烤色比第一次漂亮了

大創買的食物防蚊蠅罩真好用