前陣子朋友的媽媽來我家，做了超好吃的珍珠丸給我們吃
朋友媽媽在做內餡時，因為我在忙別的事情，沒有全程在旁邊看著
但我有特地聞一下內餡的香味，知道用了什麼調味料，只是不知道用量而已
這個配方的珍珠丸實在太好吃，我決定自己試做看看
順便把配方紀錄下來，分享給大家
材料：
長糯米１杯
小香菇１５朵
蝦米１小把
紅蘿蔔。蔥花適量
絞肉約３５０公克
內餡調味料：
塩3小匙
香油適量
黑胡椒粉適量
做法如下
香菇跟長糯前一晚先泡軟，要冰在冰箱裡才不會壞掉
蝦米我是要做之前再放進香菇裡一起泡水
泡軟的香菇去掉蒂頭，小朋友比較好咬
香菇切半後，跟蝦米一起放進魔法拉拉裡準備切碎
魔法拉拉是我去年在購物台買的，放在廚房裡隨時可以拿來把食材切碎
不必插電，蓋上蓋子，拉一拉就好，很方便
拉一拉食物就被切碎，想再碎一點就再多拉幾下
戴上手套，把絞肉用手在鍋內不停的順時針攪拌讓它出筋，口感才會好
再慢慢加入調味料（塩３小匙、香油應該有２～３大匙吧、黑胡椒粉適量）
然後持續不斷的用手攪拌它
調味料可依個人口味來增減用量
再加入香菇、蝦仁、紅蘿蔔絲、蔥花再拌一拌
經過不停的攪拌後，香噴噴的內餡完成囉
不過手好酸喔，真希望有台攪拌機可以攪拌
已泡軟的長糯米抓一把放手上把水份瀝乾
再把絞肉捏成圓球狀，放在拿著糯米的手裡捏一捏，把糯米均勻的粘在絞上即可
捏好的珍珠丸就直接放在放有蒸籠布的蒸籠裡
擺放珍珠丸時不要放的太密集，以免長糯米蒸熟立起來會擠成一團
大約加２杯水蒸到糯米熟透即可
我隨意抓的這個份量大約可蒸兩籠
不沾醬就有味道，不會太鹹，小孩吃也ｏｋ
做出來的味道跟朋友媽媽那天做的差不多，只是沒那麼鹹而已
這是朋友媽媽做的珍珠丸，做的超漂亮又超級好吃
經過我自己試做後，我覺得她的塩巴應該下的比我更多
但我覺得少塩一點比較養生也比較適合孩子們吃
朋友媽媽分享的這道珍珠丸做法真的蠻簡單的，口味超好吃，不輸店家在賣的喔
第一次試做時，小姑的女兒剛好來住我們家
不敢吃香菇的她，竟然連吃了好幾個珍珠丸吔
其實泓曜平時也不吃香菇跟紅蘿蔔的，但他也超喜歡吃我做的珍珠丸
對付挑食的孩子，這真是個很棒的做法喔
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