泓曜&秉勳小寶貝的成長日記

有了上次用蓮藕粉代替太白粉　自製涼圓外皮　的成功經驗


今天就來試做地瓜圓，所需材料很簡單，只有三種

地瓜一顆
蕃薯粉
蓮藕粉

第一次試做我隨意抓用量

蕃薯粉５４公克（本來要倒５０公克）



蓮藕粉２５公克（用量約蕃薯粉的一半）



蓮藕粉顆粒較粗，要先搗碎一點

我用擀麵棍來搗碎





搗到很細，再把兩個粉拌勻




剛從電鍋拿出來的地瓜還很熱（我忘了秤重量）



趁熱壓成泥



趁熱倒入蕃薯粉跟蓮藕粉裡攪拌均勻

水份不夠多，我適量加了一些溫開水，然後不停的用飯匙攪拌到成團



成團後，拿出來在矽膠熱上揉到完全看不見粉，也不會太粘手

再揉成長條狀來切塊



切塊後，還可看到有地瓜或地瓜的纖維喔




切塊後的地瓜圓還溫溫的，灑上一些磨碎的蓮藕粉，就可放冷凍備用囉




為了地瓜圓，下午趕緊用飛利浦萬用鍋煮了一鍋綠豆湯

晚餐吃完後，冰涼的綠豆湯，再煮一些地瓜圓來搭配，兩兄弟都搶著要吃

地瓜圓口感不像市售那麼Ｑ，但Ｑ度也不錯

而且自己做的比較真材實料，我的地瓜泥沒有拌入砂糖，但是做出來的地瓜圓甜度還是夠

完全是地瓜本身的甜，自然香甜的地瓜圓，真的好好吃喔

做法真的很簡單，大家也可以試做看看喔

蓮藕粉真的好萬能喔，可以代替太白粉做許東西

下一次我想試著用蕃薯粉跟蓮藕粉各半的比例來試做，看看口感的差異在哪裡