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昨天看到網友分享做涼圓的方法超簡單，讓我躍躍欲試
早上就迫不及待去便利商店買了２包紅豆，每包３００公克，兩包剛好一斤
用周老師分享的不浸泡悶煮法來煮，真的超簡單又快速
６００公克紅豆＋１２００公克的水，放進飛利浦頂級智慧型萬用鍋煮
我怕煮豆類的功能煮太久會把紅豆煮爛，就試著用煮粥功能來煮
煮好我沒有馬上開鍋，悶了大約半小時才來開蓋驗收成果
哇～紅豆粒粒分明沒有被煮爛，而且都有熟透喔
６００公克的紅豆用４５０公克的砂糖
煮的夠甜才能保存久一點
４５０公克的砂糖份量實在驚人
趁熱放進紅豆裡，搖一搖鍋子讓砂糖跟紅豆混合
因為紅豆很軟，攪拌會破掉
再用米飯功能加熱幾分鐘，讓砂糖可以快速融化
用筷子把沒融化的糖拌入紅豆裡，再保溫十分鐘讓紅豆入味
糖融化後，感覺水份變多了
用濾網把湯汁過濾出來
過濾完就是蜜紅豆囉
濾出的湯汁可以加入一些蜜紅豆跟開水稀釋就變成好喝的紅豆湯
湯汁很濃稠，紅豆味也很濃，拿來做冰淇淋應該也不錯
蜜紅豆分一半來攪爛做成紅豆沙
紅豆沙的水份不能太多才能塑型，所以要放進鍋子裡把它炒乾
因為這次煮的水份比較多，我炒了十分鐘才感覺有收乾
炒好的紅豆沙放在容器裡放涼
放涼一點比較好塑型，全部捏成圓球狀放涼備用
小圓球要做涼圓用的
大圓球做紅豆包子用的
蜜紅豆裝在玻璃樂扣裡，放在冷凍庫裡備用，可以用來做吐司或饅頭的內饀
煮一鍋蜜紅豆可以有好多種吃法
飛利浦萬用鍋真的是廚房好幫手，煮紅豆竟然可以免浸泡又這麼快速
我現在煮湯或甜湯都改用萬用鍋來煮，省時又方便
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