泓曜&秉勳小寶貝的成長日記

2023.4.15(六)

最近跟朋友一起團購來自家鄉屏東高樹鄉的金鑽鳳梨

有多種尺寸可選擇,一箱400~450元含運費
我選擇8入400元含運的,這尺寸小家庭蠻適合的

鳳梨這麼便宜,除了直接吃,當然要來做成鳳梨醬囉

不是鳳梨果醬喔,是要吃鳳梨冰的那種可吃到完整果肉的鳳梨醬

上網參考許多金樹鳳梨冰的做法,很多都是加糖就直接熬煮

但我看到一篇報導說金樹鳳梨冰的鳳梨有經過醃漬,我就決定採用先醃漬再熬煮的方法

鳳梨去皮其實不難

先切掉頭尾就能立正立好方便去皮了 

先大致切掉外皮

最後再仔細切除掉殘留的外皮

去掉鳳梨心,再切成約小姆指寬的長條狀

60公克黑糖+180公克冰糖加入鳳梨裡面
用湯匙輕輕的拌勻

讓鳳梨都均勻裹上糖,就可放入密封容器進冰箱冷藏一晚

醃漬一天的鳳梨加入檸檬汁去熬煮一下

我用飛利浦萬用鍋煮飯模式煮,比較方便不用顧瓦斯爐

用大同電鍋煮應該也可以,但要蓋個蓋子,以免水蒸氣跑進去稀釋了鳳梨醬應有的甜度

用可密封容的容器放入冰箱保存

就能隨時喝到好喝的鳳梨冰囉

適量冰塊用可打冰塊的機器打成碎冰

適量的鳳梨醬加入開水跟碎冰,不夠甜就再加一點鳳梨醬調味

這味道喝豐原廟東夜市的金樹鳳梨冰還蠻像的呢

在家隨時能吃鳳梨冰實在太幸福了