自從加入FB的 魚您分享~幸福‧烘焙機 社團後
看著社團天天有人PO好吃的點心照片，都會想要跟進
因為用麵包機做吐司天天吃很膩，剛好看到有人分享黑糖糕，簡單又快速
去添購缺少的材 料就馬上動手試做
黑糖糕所需材料大約如下：
黑糖、木薯粉（太白粉也可以）
熟白芝麻（看個人喜好）
蜂蜜（不加也可以)
大家都用中筋麵粉或低筋麵粉來做
中筋口感有彈性，低筋鬆軟
我沒有中筋麵粉，就用高筋＋低筋混合使用
泡打粉是我之前做饅頭時用的，最好選用無鋁泡打粉
沙拉油最好要加，口感才不會太乾
準備好上述材料就可以動手做囉
電子秤跟麵粉篩最好也要準備，做料理時都很常會用到
做黑糖糕的前一晚，我會先煮好黑糖蜜放冰箱備用
120g黑糖 用 90g 的水煮滾後，小火煮個5分鐘，黑糖的香味才會出來
再加入２０ｇ蜂蜜再小火煮１分鐘
煮出來的黑糖蜜１７７克 
另一次我特地倒在量杯裡量重跟跟容量是否相同
這一次黑糖蜜重量１７６ｇ，但只有１４０ｃｃ 
煮好的黑糖蜜要放涼才可以使用，所以我都事先煮好放冰箱備用
要使用時，再把黑糖蜜加水至４１０公克（大約才３９０ｃｃ）
前陣子很愛做包子，買了不少低筋跟高筋麵粉
家裡完全沒中筋麵粉，我就用做包子的方法來試做看看
高筋麵粉 ７０ｇ 
低筋麵粉 １４０ｇ
木薯粉４０ｇ我另外量，因為粉很粗一定要過篩
麵粉可以偷懶不過篩，但 木薯粉 實在太粗不過篩怕會結塊口感不好吃 
木薯粉顆粒實在太大，沒有用湯匙壓根本很難過篩
麵粉＋木薯粉都準備好了
就可以準備加入黑糖水（黑糖蜜加水至４１０ｇ）
倒入４１０ｇ黑糖水
還要加入約１０～２０公克的液體油
我用１２ｇ
用湯匙攪拌一直攪不均勻
很多麵粉顆粒攪不散
決定出動電動攪拌棒，還好當初買了這一款有打蛋器功能的
攪拌一會兒就均勻，但氣泡太多
泡打粉８ｇ我怕氣泡太多，等拌勻後才加入
再用打蛋器輕輕把抱打粉拌勻
為了做黑糖糕，我特地買了一個８吋圓型蛋糕模
因為放電鍋圓型的比較好用
慢慢的把拌勻的粉漿倒入蛋糕模 
上網爬文時說要輕輕敲打容器把裡面氣泡弄出來
烘培社團的朋友說我之前的黑糖糕好像沒蒸透
有些地方是深色較粘的，就是沒蒸透
今天我特地用量杯量外鍋的用水量
外鍋水滾後要蒸３０分鐘，至少要用２５０ｃｃ的水才夠用
我先把外鍋水加熱後才開始蒸
跟蒸饅頭一樣鍋蓋要留縫 
蒸了半小時拿筷子撮一下，感覺還有點粘，又加了一點水再蒸１０分鐘
趁熱灑上芝麻又悶了一會兒才拿出來
蒸好的黑糖糕我都整鍋拿去吹電扇，不燙手後就趕緊脫模拿出來散熱
背面也吹一下電扇幫助散熬
一直放在鍋子裡底部無法散熱會有水氣
這是我第一次做的黑糖糕，外型最光滑沒什麼氣泡 
我用８吋模做出來的黑糖糕都只有一個指節高
圓形黑糖糕好像在吃蛋糕
用電鍋蒸最少要水滾後計時３０分鐘，而且容器口徑大一點，粉漿不要太厚比較不怕沒蒸透
這是沒蒸透跟有蒸透的比較圖
感謝社團的朋友幫忙指導，我才知道，原來我前幾次都沒有完全蒸透
連同今天我總共做了四次黑糖糕
左上角是第一次蒸的，外型竟然是最漂亮的一次吔
秉勳吃過一次就愛上黑糖糕了
只要看到黑糖糕就一直ㄇㄢㄇㄢ叫
快速的爬過來要吃
下個月爬行比賽時，我要帶一整塊黑糖糕去引透他，或許可以第一名呢
吃黑糖糕也要坐餐椅，我弄小塊的放桌上，秉勳會自己拿來吃
現在長大比較聰明了，不會滿口胡亂塞
會等吃完了再拿下一個來吃
自己動做黑糖糕簡單又方便
比做黑糖饅頭簡單多了，少了一個發酵時間，又不必用手揉，真的好簡單喔
我才做第二次就已經把配方全部記在腦海裡了
自己動手做，不加香料防腐劑，孩子吃起來也比較放心
多做幾次就會很熟練
我做的第四塊黑糖糕拿回娘家時，備受好評呢
我並不賢慧，手也不巧
一年多前的我根本不會下廚，也沒想過自己會做中西式點心
感謝眾多網友不藏私分享這麼多簡單的食譜供人參考
自己動手做點心，其實不難
大家有空也可以試試喔
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